Horsakistan

Akt 678                                                                2010-06-25

Sillabråk i Torekov

- Lugin vad tänker du på när du ser den här bilden?

- Gunin, gäller det någon form av upprepandets filosofi? Är du tillbaka i Akt 675, om
måsungarnas bekymmer, kan jag bidraga med andra av dina bilder:

- Fel om motiv, rätt om upprepandet. Men det gäller midsommar. Upprepandets meny.
Som jag framsade i senaste Akten, nr. 677, gäller det potatis, sill, nubbe och jordgubbar
med grädde eller glas. I dag är sillen huvudingrediensen. Första bilden ovan visar kön
till sillamånglaren. Här har du honom vid saluståndet vid hamnen i Torekov:



- Vad består utbudet av?
- Det är den sillinläggning som förekommer världen över, och som får namn efter var
inläggningen görs. Här är det ”Torke´sill”. I andra metropoler blir det ”Boarpssill” eller
”Brantevikssill”.
- Den inläggningen känner jag till. Moster Ella brukar tillredan den enligt följande recept:
   1. Flå 20 färska och fileade sillar.
   2. Låt dom ligga, svalt under en natt, i en uppkokt och avsvalnad lag bestående av 
       1½ dl 24%-ig ättika, 7 dl vatten och ¾ dl salt.
- Måste det vara under natten?
- Skärp dig.
   3. Nästa dag fixar du fram en lagom stor glasburk.
   4. Låt filéerna rinna av och varva dom i burken med mycket hackad dill (minst 2 knippen),
       två stora hackade rödlökar och två dito gula, 40 grovkrossade vitpepparkorn och dito
       40 kryddpepparkorn, 1 msk citronpeppar, 1 tsk salt, 5 dl socker och 2 lagerblad.  
   5. Häll 1 dl av ättiksspriten över blandningen i burken.
   6. Låt burken stå svalt under minst ett dygn för att smaken skall mogna till.
- Och det blir smakfullt? Rent utav kanske en upplevelse med renat?
- Beakta den provsmakande kråkan  . . .